La Chimay rouge est la plus ancienne des bières Chimay. Il s'agit d'une bière brune, d'une belle couleur cuivrée et au goût fruité très doux. Elle possède 7° de volume d'alcool et doît être consommée à une température de cave (de 10 à 12°C). En bouteille de 75cl, la Chimay Rouge s'appelle "Première".