Het bier is één van de tien trappistenbieren. Het voldoet aan de eisen dat het binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen door de monniken zelf of onder hun toezicht, dat de brouwerij behoort tot de abdij en dat de opbrengst bestemd is voor het leven in de abdij.
Achel Trappist wordt gebrouwen in twee varianten: bruin en blond. Er zijn drie sterktes: 5%, 8% en 9,5%.
De 5% (bruin en blond) wordt geschonken vanuit het vat en is alleen te verkrijgen in de herberg van de Kluis.
De 8% (bruin en blond) wordt gebotteld in flesjes van 33 cl.
De 9,5% (bruin en blond) wordt gebotteld in flessen van 75 cl.
Het was in 1914 dat voor het laatst bier werd gebrouwen in de Achelse Kluis. In 1998 is de traditie hersteld.